自20世纪70年代以来，市场上出现了一类检测步骤，其特点是急剧、单一、现场可操作性强、检测成本低、对检测人员的技术要求低。而后随着社会的发展，市面上又出现了基于快检步骤
基于大型仪器的检测步骤通常拥有活络度高、精度高、正确度好、反复性好的利益，在食品安全监督治理过程中阐扬着主导作用。但这种步骤也存在设备重大、操作复杂、耗时长、成本高档弊端，难以满足现场安全监管实时、急剧的必要。自20世纪70年代以来，市场上出现了一类检测步骤，其特点是急剧、单一、现场可操作性强、检测成本低、对检测人员的技术要求低。而后随着社会的发展，市面上又出现了基于快检步骤设计的快检仪器。
急剧检验在加强食品安全日常监管中阐扬着重要作用。当部门门能够时时进行急剧查抄和抽查活动，激励餐饮业积极加强和规范自身治理。同样，急剧检验抽查能够有效筛查市场上流通速度快、保质期短的食品，使食品安全监管微风险预警向前传递。作为一种高通量的筛查步骤，将阳性样本送至尝试室进行验证，能够达到扩大检验覆盖面、削减尝试室检验工作量的主张，既节约了检验成本，又提高了工作效能。
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